Pão de campo ao azeite de oliva com creme de abóbora
Para o pão:
- 50 g de fermento fresco
- 1 Colher de Sopa. de açucar
- 60 ml de água morna
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 kg de farinha 000
- 30 gr de sal
- 600 ml de água fria
Para la crema de calabaza:
- 1 Abóbora de aproximadamente 1 kg
- 6 Dentes de alho
- 1 Cebola
- 1 Lt. caldo de verduras
- 30 ml de azeite de oliva
Para o pão:
Coloque o fermento com o açúcar e a água morna em uma tigela. Misture muito bem e deixe fermentar por 15 minutos coberto em local com temperatura ambiente
Misture a farinha com o sal e forme uma coroa. No centro, coloque o fermento fermentado, óleo e água.
Incorpore os ingredientes da massa até que não grude nas mãos e amasse por 15 minutos.
Deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, coberto e em local com temperatura ambiente.
Amasse a massa apertando-a e divida em dois.
Faça um corte na superfície e deixe crescer novamente até dobrar de volume por aproximadamente 1 a 2 horas.
Polvilhe com algumas gotas de água e farinha e cozinhe no forno a 190 graus por 40 minutos.
Para o creme de abóbora:
Ferva todos os ingredientes cortado em cubos de 2 x 2 cm, menos o azeite, com o caldo.
Ferva até que a abóbora esteja macia.
Misture e adicione gradualmente o azeite. Retifique os sabores.
Temos que conseguir uma consistência espessa e cremosa, não líquida.
Apresentação:
Perfuramos o pão com um corte cilíndrico e removemos a migalha, deixando a casca.
Servimos o creme de abóbora dentro do pão oco.
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