Olivares de Rocha

ReceitasPão de campo ao azeite de oliva com creme de abóbora

Pão de campo ao azeite de oliva com creme de abóbora

Para o pão:

  • 50 g de fermento fresco
  • 1 Colher de Sopa. de açucar
  • 60 ml de água morna
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 kg de farinha 000
  • 30 gr de sal
  • 600 ml de água fria

Para la crema de calabaza:

  • 1 Abóbora de aproximadamente 1 kg
  • 6 Dentes de alho
  • 1 Cebola
  • 1 Lt. caldo de verduras
  • 30 ml de azeite de oliva

 

Para o pão:

Coloque o fermento com o açúcar e a água morna em uma tigela. Misture muito bem e deixe fermentar por 15 minutos coberto em local com temperatura ambiente

Misture a farinha com o sal e forme uma coroa. No centro, coloque o fermento fermentado, óleo e água.

Incorpore os ingredientes da massa até que não grude nas mãos e amasse por 15 minutos.

Deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, coberto e em local com temperatura ambiente.

Amasse a massa apertando-a e divida em dois.

Faça um corte na superfície e deixe crescer novamente até dobrar de volume por aproximadamente 1 a 2 horas.

Polvilhe com algumas gotas de água e farinha e cozinhe no forno a 190 graus por 40 minutos.

 

Para o creme de abóbora:

Ferva todos os ingredientes cortado em cubos de 2 x 2 cm, menos o azeite, com o caldo.

Ferva até que a abóbora esteja macia.

Misture e adicione gradualmente o azeite. Retifique os sabores.

Temos que conseguir uma consistência espessa e cremosa, não líquida.

 

Apresentação:

Perfuramos o pão com um corte cilíndrico e removemos a migalha, deixando a casca.

Servimos o creme de abóbora dentro do pão oco.

 

 

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