Pão ciabatta
- 1 kg de farinha
- 60 gr de fermento fresco
- 2 colherinha de sal
- 80 cc de azeite de oliva
- 600 cc de água morna
Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e misture bem. Faça um buraco no centro e adicionar o azeite de oliva.
Adicione gradualmente a água à medida que amassa e sal.
Amasse em uma mesa por 15 minutos e forme uma bola. Deixe descansar por 20 minutos e dobre o pão sobre si mesmo, fazendo dobras em seus 4 lados.
Cubra com um pano e deixe crescer em um local à temperatura ambiente até o volume dobrar.
Em uma superfície levemente enfarinhada, alise a massa com as mãos, até que ela tenha cerca de 2 cm de espessura.
Faça os cortes do tamanho desejado e cubra a massa por aproximadamente 1 hora.
Achatar a massa com as mãos até a espessura de 2 cm e deixar crescer novamente por mais 1 hora coberta com um pano.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
Antes de colocar os pães no forno, polvilhe levemente a parte superior da massa com farinha.
Coloque um recipiente cheio de água fervente na base do forno, para que o pão receba vapor enquanto cozinha.
Asse por aproximadamente 20 minutos.
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