Olivares de Rocha

ReceitasPão ciabatta

Pão ciabatta

  • 1 kg de farinha
  • 60 gr de fermento fresco
  • 2 colherinha de sal
  • 80 cc de azeite de oliva
  • 600 cc de água morna

 

Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e misture bem. Faça um buraco no centro e adicionar o azeite de oliva.

Adicione gradualmente a água à medida que amassa e sal.

Amasse em uma mesa por 15 minutos e forme uma bola. Deixe descansar por 20 minutos e dobre o pão sobre si mesmo, fazendo dobras em seus 4 lados.

Cubra com um pano e deixe crescer em um local à temperatura ambiente até o volume dobrar.

Em uma superfície levemente enfarinhada, alise a massa com as mãos, até que ela tenha cerca de 2 cm de espessura.

Faça os cortes do tamanho desejado e cubra a massa por aproximadamente 1 hora.

Achatar a massa com as mãos até a espessura de 2 cm e deixar crescer novamente por mais 1 hora coberta com um pano.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C.

Antes de colocar os pães no forno, polvilhe levemente a parte superior da massa com farinha.

Coloque um recipiente cheio de água fervente na base do forno, para que o pão receba vapor enquanto cozinha.

Asse por aproximadamente 20 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

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