Olivares de Rocha

ReceitasBatatinha brancas confeitadas com azeite de oliva, alho e ovo poche 

Batatinha brancas confeitadas com azeite de oliva, alho e ovo poche 

  • 300 gr de batatinha brancas
  • 3 Dentes de alho
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 1 Ovo
  • Alecrim

Lave as batatinhas e seque com um guardanapo

Coloque em uma panela com azeite, alecrim e alho descascado.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, sem deixar o azeite ferver.

Fure a batata para ver se está macia, retire do fogo e deixe descansar até que as batatinhas estejam a temperatura ambiente.

Esmagamos as batatinhas com pouca força para não desmanchar e levamos a uma frigideira quente, onde cozinharemos em fogo alto até dourar dos dois lados.

Para o ovo, colocamos a água para ferver e colocamos o ovo e cozinhamos por exatamente 5 minutos.

Descascamos debaixo da torneira com água fria para evitar que se quebre.

Servimos as batatinhas com o ovo inteiro, pois a gema ficará líquida.

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