Hummus de azeitonas verdes e azeite de oliva com crout de sal
Para o hummus: Processe 300 g de grão de bico cozido e escorrido com: 50 gr de azeitonas verdes 50 gr de azeite de oliva 1 Buquê de coentro ½ Cebola Brunoise Sal e pimenta Proce
Escabeche de Beringelas e cogumelos
Ingredientes: Meio quilo de beringelas 250 gr de cogumelos Eucaliptos 1 Cebola cortada em plumas 10 Dentes de alho grandes Pimenta preta em grão 4 Holhas de louro Ervas secas 50 g
Faina florentina com azeite de oliva , parmesão, espinafre e alho
Para uma assadeira de 30×40 Cm: 240 gr farinha 0000 120 gr de farinha de grão de bico Sal 80 cc de azeite de oliva 2 ovos Pimenta preta 500 cc de água 100 gr de queijo parme
Olive ai oli com crudites
Para Ai Oli 4 Dentes de alho 2 Gemas 200 cc de azeite de oliva Sal, pimenta Suco de limão Levar tudo a um mixer e processar até que a emulsão seja consistente, retificar os sabo
Lactonesa de oliva e cebolinha verde
Ingredientes: 50 ml de leite integral 200 ml de azeite de oliva 1 Buquê de cebolinha verde Sal pimenta Suco de limão Coloque tudo em um mixer e misture até obter uma emul