Olivares de Rocha

Hummus de aceitunas verdes y aceite de oliva con crout de sal

Para el Hummus:

• Procesar 300 gr de garbanzos cocidos y escurridos con:
• 50 gr de aceitunas verdes
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 Bouquet de cilantro
• ½ Cebolla Brunoise
• Sal y pimienta

Procesar:

• 300 gr de garbanzos cocidos y escurridos con:
• 50 gr de aceitunas verdes
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 Bouquet de cilantro
• ½ Cebolla Brunoise
• Sal y pimienta

Procesar hasta dejar una pasta suave  y homogénea

Servir, alisar con cuchara, espolvorear con pimentón y poner aceite de oliva en la parte superior.

Para la crout de masa

• 400 gr de harina
• 150 gr de agua
• 30 gr de aceite de oliva

Amasar hasta formar un bollo suave y uniforme

Estirar 0,5 mm  y colocar en una chapa, frotar con oliva y espolvorear con sal partida y hierbas.