Ai oli de oliva con crudites
Para Ai Oli 4 dientes de ajo 2 Yemas 200 cc Aceite de oliva Sal, pimienta Jugo de limón Llevar todo junto a un mixer y mixear hasta lograr la emulsión consistente , rectificar sa
Faina Florentino de oliva, parmesano, espinacas y ajo
Ingredientes: 240 gr Harina 0000 120 gr de Harina de garbanzos 1 cucharadita de sal 80 cc de aceite de oliva 2 Huevos Pimienta negra recién molida a gusto 500 cc de agua aprox 1
Escabeche de berenjenas y hongos
Ingredientes: ½ kilo de berenjenas. 250 gr de hongos Eucaliptus 1 Cebolla cortada en plumas. 10 Dientes de ajo grandes. Pimienta negra en grano. 4 Hojas de Laurel. Hierbas secas.
Hummus de aceitunas verdes y aceite de oliva con crout de sal
Para el Hummus: Procesar 300 gr de garbanzos cocidos y escurridos con: 50 gr de aceitunas verdes 50 gr de aceite de oliva 1 Bouquet de cilantro ½ Cebolla Brunoise Sal y pimienta P