Budín de chocolate y oliva
Para el budin
- 50 g de cacao puro en polvo
- 120 ml de agua hirviendo
- 200 gr de azúcar
- 220 gr de azúcar rubia
- 175 cc de aceite de oliva
- 3 Huevos
- 1 cta. vainilla
- 250 gr de harina 0000
- 2 ctas. Colmadas de polvo de hornear
- Pizca de sal
- Para el ganache:
- 200 gr de chocolate negro mínimo al 60%
- 200 ml de crema doble
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cta de vainilla
Precalentar el horno a 180 ° C.
Cubrimos el fondo del molde con papel manteca.
En un bowl mezclamos las dos azúcares con los huevos y batimos con fuerza hasta que la mezcla haya espumado. Agregamos la vainilla y el aceite y batimos durante un minuto más.
En otro bowl, mezclamos el cacao con el agua hirviendo.
Agregamos la sal y el polvo de hornear a la mezcla de huevos y el azúcar y comenzamos a añadir la harina a la mezcla alternándola con la mezcla de cacao y agua hirviendo. Ir revolviendo contínuamente cuidando de ir agregando las distintas mezclas de a una. La preparación debe quedar homogénea.
Volcamos la masa en un molde y horneamos la preparación 50 minutos aproximadamente.
La masa deberá quedar húmeda en el centro.
Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego desmoldamos dejando enfriar completamente.
Mientras se enfría, preparamos el ganache de chocolate colocando el chocolate picado en un bowl. Por otro lado hervimos la crema de leche y volcamos la mitad sobre el chocolate picado. Dejamos reposar 30 segundos y comenzando por el centro del bowl, movemos lentamente con una espátula de goma hasta que quede bien mezclado.
Agregamos el resto de la crema y movemos lentamente. Añadimos ahora el aceite de oliva y la vainilla, moviendo hasta que esté completamente incorporado.
Enfriamos en la heladera durante unos 30 minutos y batimos con batidor hasta que se forme picos rígidos.
Repartimos nuestra crema de chocolate sobre el budín y servimos.
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